Kohlenhydrate - vornehmlich Stärke und Zucker - in unserem täglichen Essen sind die Nummer 1 unter den Energielieferanten. Idealerweise sollten wir die Hälfte unserer Energiezufuhr aus ihnen schöpfen. Kohlenhydrate aus Brot und Gebäck, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Obst, Gemüse u. a. machen fit, fördern die Konzentration und sättigen sogar besser als Fett.

Aber: Kohlenhydrate sind nicht alle gleich zu bewerten. Sie lassen unseren Blutzuckerspiegel unterschiedlich stark ansteigen, das heißt der Glykämische Index (abgekürzt GI) von Lebensmitteln ist verschieden. Deshalb sollte man nicht von allen beliebig viel essen. Wie viel - das wiederum verrät ein anderer Wert: die Glykämische Last (abgekürzt GL).

Diabetiker, Übergewichtige und sportlich Aktive profitieren besonders von der Bevorzugung von Lebensmitteln mit einem niedrigen bis mittleren GI und GL. Denn: Mit Essen und Trinken nach dem GLYX-Prinzip lässt sich der Insulinhaushalt ins Gleichgewicht bringen, lassen sich Hunger und Sättigung regulieren, gelingt es abzunehmen bzw. Zunehmen zu verhindern, bleibt man körperlich und mental leistungsfähig und fördert die Ausdauer.

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