Das GLYX Institut ist eine Initiative von Experten für den Glykämischen Index (kurz GI). Seine wichtigste Aufgabe sieht das GLYX Institut darin, über das Konzept einer Ernährung nach dem GLYX-Prinzip und ihre positiven Wirkungen auf unseren Körper aufzuklären. Die Empfehlungen gehen dabei über den engeren Begriff des Glykämischen Index hinaus und berücksichtigen - einem ganzheitlichen Ansatz folgend - auch Faktoren wie die Glykämische Last (GL), die Gesamtkalorienaufnahme, den Konsum von Fett und die Nährstoffdichte sowie die körperliche Aktivität. Das GLYX Institut hat es sich zum Ziel gesetzt, das Angebot von ernährungsphysiologisch günstigen Lebensmitteln zu fördern und unterstützt die Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung von Produkten mit einem niedrigen Glykämischen Index. Dazu gehört auch die Vermittlung von wissenschaftlichen Kontakten und Informationen rund um den Glykämischen Index. Das Herzstück der Aktivitäten des GLYX Institutes ist die Vergabe eines GI-Siegels für Lebensmittel. Das GI-Siegel orientiert sich an der GI-Gruppierung, wie sie richtungsweisend die Universität Sydney (Gruppe um Professor Jennie Brand-Miller) vorgenommen und veröffentlicht hat. Das GI-Siegel des GLYX Institutes übernimmt allerdings nicht die Nährwertprofile des australischen "GI Index Symbol Program", sondern überträgt diese Idee auf europäische Verhältnisse. Die Nährwertprofile werden nach einem Katalog von Kriterien vom wissenschaftlichen Beirat des GLYX Institutes geprüft und festgelegt. Zu den wichtigsten Beurteilungskriterien zählt, dass ein Lebensmittel einen niedrigen GI hat, einen günstigen Fettgehalt mit ernährungsphysiologisch guter Zusammensetzung der Fette aufweist und neben essenziellen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält.
Die Kennzeichnung mit dem GI-Siegel soll es allen Interessierten leicht machen, eine günstige Lebensmittelauswahl zu treffen und Lebensmittel so zu kombinieren, dass sowohl die Bedürfnisse des Körpers als auch die Sinne befriedigt werden. Das GI-Siegel Programm steht prinzipiell allen europäischen Lebensmittelanbietern zur Verfügung.
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