Nicht nur den Kohlenhydraten sollten Diabetiker besondere Aufmerksamkeit schenken: Viele Typ-2-Diabetiker essen zu fettreich. Das fördert nicht nur die Entwicklung der Insulinresistenz sondern ist auch für die Gewichtszunahme und begleitende Fettstoffwechselstörungen verantwortlich. Um das damit verbundene Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, ist es wichtig, sein Essprogramm auf "wenig Fett" umzuschalten. Dabei sollte das "wenige Fett" nur zu einem kleinen Teil aus gesättigten Fettsäuren (z. B. in Butter, Schmalz, Wurst und Käse) bestehen, dafür mehrheitlich aus Oliven- und Rapsöl sowie aus fetthaltigen Kaltwasserfischen (z. B. Hering, Lachs, Makrele, Sardine, Thunfisch) stammen (siehe: Ernährungskonzept).